В жаркую погоду тяжелая и сытная пища переваривается хуже, чем в прохладное время года. Это связано с тем, что кровь приливает к коже для охлаждения, соответственно кровоток в желудке падает, это в свою очередь ухудшает пищеварительный процесс, появляется ощущение тяжести. Юлия Горькова, врач-терапевт Цифровой клиники Страхового Дома «ВСК», рассказала, какой рацион оптимален в жару и действительно ли летом надо сокращать суточный калораж.
Летом организм тратит на 20% меньше энергии — поэтому в жару лучше минимизировать жирные и тяжелые блюда. У женщин суточный калораж летом должен составлять около 1500–1800 ккал, у мужчин — 1800–2200 ккал. Чтобы снизить энергетическую ценность рациона, стоит минимизировать потребление фастфуда, баранины, говядины, свинины. Животные жиры можно заменить на растительные (масла, орехи, авокадо). Всего же они должны составлять не более 28% рациона, 2/3 всех жиров — растительные. Также стоит минимизировать в рационе майонезные салаты, скоропортящиеся молочные продукты (молоко, творог, мягкие сыры), торты и сладкую выпечку.
В жаркое время года, как правило, увеличивается потребление сладких прохладительных напитков. Однако для них также действуют строгие ограничения. Например, в 100 мл кваса содержится 25–30 ккал или 60–75 ккал в одном стакане (то есть кружка кваса занимает примерно 4% суточной нормы калорий). Энергетическая ценность магазинного лимонада — 31–40 ккал в 100 мл или 80–100 ккал в стакане (уже 5% нормы). Домашний морс с сахаром — 30–60 ккал в 100 мл или 75–150 ккал в одной кружке (8% дневной нормы калорий).
Также не стоит запивать сладкими напитками тяжелые блюда, например шашлык — это приводит к нагрузке на пищеварение, а холодное в сочетании с жирным может вызвать еще и желудочный спазм. Квас лучше употреблять отдельно от еды. При этом окрошку на квасе в жару есть можно, но в «облегченном» рецепте — добавить в блюдо больше зелени, меньше картофеля, колбасу заменить курицей. А шашлык лучше запивать теплым морсом, компотом или зеленым чаем.
«Летом самый популярный у россиян досуг — это поездки загород, которые не обходятся без шашлыков. Но важно не перегрузить желудок. Если нет возможности отказаться от сладких напитков — просто сократите объем гарнира или количество мяса за один прием пищи. Соблюдение простых принципов летнего питания помогает сохранить хорошее самочувствие и энергию даже в самые жаркие дни. Заботьтесь о своем здоровье — и оно ответит взаимностью», — Юлия Горькова, врач-терапевт Цифровой клиники Страхового Дома «ВСК».
